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　近日，广西轩妈食品有限公司宣布完成超亿元B轮股权融资，由老股东金鼎资本、青蓝投资，以及新投资方麦星投资共同参与。据悉，本轮融资资金将用于全链路的数智化升级、工厂建设、产品研发，以及拓展销售渠道。

　　新鲜短保烘焙品牌轩妈食品成立于年，公司专注于新鲜烘焙食品的研发、生产和销售，已推出蛋黄酥、芝士酥和榴莲酥等。成立至今，产品累计销售近3亿枚；年荣登双十一天猫传统糕点类目TOP1，年营收近5亿元，产品年复购率达40%。

　　随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化，具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。

　　年中国烘焙零食市场规模达.8亿元

　　艾媒咨询数据显示，年中国烘焙零食行业市场规模为.00亿元，同比增长3.42%。年中国烘焙零食行业市场规模达到.80亿元。艾媒咨询分析师认为，在烘焙正餐化需求和休闲需求持续增长背景下，烘焙行业有望持续扩容。

　　年中国烘焙零食行业销售模式分析

　　烘焙零食行业从经营模式看，主要可以分为烘焙店和零售模式，零售模式又可以按照产品保质期长短分为短保、中保、长保三类。艾媒咨询分析师认为，烘焙店是烘焙消费升级的一个发展方向，但其在高投入约束下，参与者较难实现全国化复制，实现全国化高密度布局。

　　年中国烘焙食品消费场景TOP4

　　年中国烘焙零食消费场景中，“当零食”居第一，占比为79.49%；其次为充饥、替代正餐(如早餐)、送入，占比分别为58.12%、45.30%、22.22%。

　　年中国烘焙食品消费频率

　　从烘焙食品消费频率数据来看，33.33%消费者每周多次购买烘焙食品，31.62%消费者每周购买一次烘焙食品，25.64%消费者几周一次购买烘焙食品。

　　快销食品行业发展趋势分析：健康化

　　烘焙零食是消费者偏好的快销食品品类之一，也是快销食品行业重点的细分领域。艾媒咨询分析师认为，随着消费者健康意识的增强，他们对快销食品的选择也有了一定改变，从以往偏好的高糖、高脂、高盐等非健康食品到现在偏向一些主打绿色健康食品。这就驱使快销食品行业商家通过创新产品技术，打造出低脂肪、低碳水、高蛋白、无添加的健康休闲食品，未来，健康化将成为快销食品发展的重要趋势之一。

如欲了解更多烘焙资讯，欢迎来上海国际烘焙展览会(简称上海烘焙展）展会现场（展会时间：年10月15日-17日，展会地点：国家会展中心--上海·虹桥），展区由烘焙食品、烘焙原料、蛋糕奶油、烘焙设备及特许加盟等五大主题展区组成，展会期间还将举办高登美食烘焙赛（蝴蝶酥大赛）、国际咖啡大师赛、国际航空、邮轮及列车食品展、中国国际航旅餐优秀厨师烹饪锦标赛和商超食品专场采购会、烘焙食品对接会、烘焙店加盟招商推介会、各省市经销商与代理商联谊会以及国际旅游餐饮买家见面会等多场活动与论坛，为广大客商提供了一个现场b2b商务交流平台，共谋发展。

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